Mit einem lachenden und einem weinenden Auge verabschieden wir uns nach über sechs Jahren von unserem täglichen Mittagsgeschäft in der bisherigen Form.

Lehmüse hat mit Mittagessen angefangen.
Damit ging alles los.

Mit täglichen Bestellungen, festen Touren, bekannten Namen, vielen Gesprächen, ehrlichem Feedback und unzähligen Portionen, die wir mit viel Liebe gekocht und ausgeliefert haben.

Dafür sind wir unglaublich dankbar. 💚

Danke an alle Kundinnen und Kunden, die uns über die Jahre begleitet haben. Danke für euer Vertrauen, eure Ideen, eure Treue und die vielen schönen Momente, die daraus entstanden sind.

Und trotzdem spüren wir: Es ist Zeit für Veränderung.

Warum wir das tägliche Mittagessen in dieser Form einstellen

Diese Entscheidung hat nicht nur einen Grund. Es ist kein einzelner Punkt, der dazu geführt hat, sondern ein Zusammenspiel aus vielen Entwicklungen.

Lehmüse hat sich verändert.
Unser Unternehmen ist gewachsen.
Unsere Aufträge haben sich verändert.
Unsere Stärken sind klarer geworden.

In den letzten Jahren ist besonders unser Fingerfood- und Cateringbereich stark gewachsen. Dort steckt für uns unbeschreiblich viel Potenzial. Wir haben viele Ideen, neue Konzepte und große Lust, diesen Bereich weiterzuentwickeln.

Gleichzeitig merken wir aber auch: Das tägliche Mittagsgeschäft bindet enorm viele Ressourcen – Zeit, Personal, Fahrzeuge, Planung, Küche und Energie.

Und genau dadurch blockieren sich unsere beiden großen Bereiche inzwischen gegenseitig.

Wenn zwei starke Bereiche sich gegenseitig ausbremsen

Allein im Juni mussten wir an mehreren Tagen das Mittagessen schließen, weil wir große Fingerfood- und Cateringaufträge umsetzen durften.

Gleichzeitig mussten wir den Fingerfood-Shop an vielen Tagen schließen, weil wir sonst die Kombination aus Mittagessen, Touren, Produktion und Catering nicht mehr in der Qualität geschafft hätten, die wir von uns selbst erwarten.

Das kann man einmal machen.
Vielleicht auch zweimal.

Aber wenn das jeden Monat passiert, ist es für niemanden gut.

Nicht für unsere Mittagskunden, die sich auf eine verlässliche Versorgung verlassen möchten.
Nicht für unsere Fingerfood-Kunden, die im Shop bestellen wollen.
Nicht für unser Team, das dauerhaft zwischen Tagesgeschäft, Logistik und Eventproduktion hin- und hergerissen ist.
Und auch nicht für die Qualität, für die wir stehen möchten.

Deshalb bündeln wir unsere Kräfte.

Wir möchten den Fingerfood- und Cateringbereich stärken, ausbauen und verlässlicher machen. Nicht halb. Nicht nebenbei. Sondern mit vollem Fokus.

Nachhaltigkeit beginnt vor der eigenen Haustür

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Thema Nachhaltigkeit.

Wir können nicht sagen, dass uns Ressourcenschonung wichtig ist, wenn wir gleichzeitig mit einem Fahrzeug und einer Person quer durch Dresden fahren, um an einer Adresse ein oder zwei Essen auszuliefern.

Ein Beispiel: Von Striesen bis nach Cossebaude für zwei Mittagessen zu fahren, bindet Zeit, Kraftstoff, Personal und Logistik. Das ist in der bisherigen Form einfach nicht mehr das, was wir unter nachhaltigem Arbeiten verstehen.

Und genau da müssen wir ehrlich mit uns selbst sein.

Nachhaltigkeit bedeutet nicht nur, schöne Worte auf eine Website zu schreiben. Nachhaltigkeit bedeutet auch, die eigenen Abläufe zu hinterfragen und Entscheidungen zu treffen, die manchmal schwerfallen.

Wir müssen vor unserer eigenen Haustür kehren.
Wir müssen unsere Hausaufgaben machen.
Und wir möchten von dem, was wir tun, wirklich überzeugt sein.

Darum stellen wir diesen Bereich um.

Mittagessen soll wieder mehr Verbindung schaffen

Ganz verschwinden wird das Thema Mittag bei Lehmüse nicht.

Aber es wird sich verändern.

Wir glauben nicht daran, dass die Zukunft darin liegt, dass jeder allein sein Essen bestellt, jeder für sich in der Mittagspause verschwindet und am Ende jeder nur noch „sein Ding“ macht.

Wir glauben daran, dass Essen wieder mehr verbinden darf.

Menschen sollten wieder mehr miteinander sprechen. Teams sollten wieder mehr zusammenkommen. Nicht jeden Tag zwischen Tür und Angel, sondern bewusst.

Deshalb möchten wir künftig stärker auf Mittagslunch ab 10 Personen in Buffetform setzen.

Zum Beispiel einmal pro Woche im Unternehmen.
Ein gemeinsames Mittagessen für das Team.
Ein Buffet, an dem man zusammenkommt, sich austauscht und sich wieder auf einer anderen Ebene begegnet.

Denn manchmal entsteht Teamgefühl nicht im Meetingraum.
Sondern am Tisch. Beim gemeinsamen Essen. In einer echten Pause.

Was künftig bleibt und wächst

Wir verabschieden uns vom täglichen Mittagsgeschäft in der bisherigen Form.

Aber Lehmüse bleibt natürlich Lehmüse.

Wir kochen weiter.
Wir entwickeln weiter.
Wir liefern weiter.
Wir begleiten weiter.

Unser Fokus liegt künftig noch klarer auf:

• Fingerfood für Meetings, Events und Feiern
• Catering für Unternehmen und Privatkunden
• Ganztagesversorgung für Veranstaltungen, Workshops und Tagungen
• saisonalen Angeboten wie Weihnachten, Oktoberfest oder Schuleingang
• Mittagslunch ab 10 Personen in Buffetform
• besonderen Momenten, die Menschen zusammenbringen

Unser Fingerfood-Shop und der Cateringbereich werden künftig noch stärker im Mittelpunkt stehen. Genau dort möchten wir unsere Ideen, unsere Energie und unsere Liebe zum Detail einbringen.

Danke für sechs wundervolle Jahre

Nach über sechs Jahren geht ein Kapitel zu Ende.

Und ja, das fühlt sich nicht nur leicht an.

Denn mit dem Mittagessen hat alles angefangen. Viele von euch waren von Beginn an dabei. Viele Namen kennen wir seit Jahren. Viele Bestellungen waren mehr als nur Aufträge – sie waren ein Teil unserer Geschichte.

Dafür sagen wir von Herzen Danke.

Danke für eure Unterstützung.
Danke für eure Treue.
Danke für eure Ideen.
Danke für euer Vertrauen.
Danke für die schöne gemeinsame Zeit.

Wir gehen diesen Schritt nicht gegen das, was war.
Wir gehen ihn voller Dankbarkeit für das, was war – und mit großer Vorfreude auf das, was entstehen darf.

In Liebe und Dankbarkeit,
Stefan & das gesamte Lehmüse-Team 💚